1 种植环节关键追溯信息

    整个生产过程中耗时最长的环节就是稻米的种植环节,种植环节是稻米质量安全的起始点,也是稻米质量安全的重要点,包括种植品种、防虫除虫除草用药、肥料和生长环境等,品种、用药和用肥行为以及生产环境皆是稻米的种植阶段追溯的重点所在。因此对防虫与除虫用药、除草用药、肥料使用和种植环境检测作为稻米种植阶段的重点指标进行分析。详细的种植档案是水稻种植基地实现信息追溯的基础,因此对水稻种植基地的种植流程进行分析,对水稻种植基地种植档案内容实施规定,进而分析选择种植环节的质量安全关键控制点以及关键控制信息。如表1所示,种植环节的关键控制点为水稻品种、肥料、防虫药品、除虫除草药品、种植基地人员,追溯系统将全程对此实施观察记载,以图建立便于追溯的数据,以此来保障稻米种植追溯研究的有利开展。

1 水稻种植环节质量关键控制点

2 收储环节关键追溯信息

    稻米的收储阶段是水稻进入生产过程的第一站,稻米质量安全收储阶段的主要影响点,包括原粮来源、原粮品质和原粮储藏等。原粮品质信息以及原粮储藏信息是稻米的收储阶段追溯的重点,因此对收储阶段稻米原粮来源、原粮品质、原粮储藏记录的关键指标重点分析。稻米原粮收储环节实现信息追溯的基础在于详细的收储档案。通过对稻米原粮收储流程的分析,对稻米原粮收储档案内容进行了规定,进而设计了稻米原粮收储环节的质量安全关键控制点以及关键控制信息。如表所示,稻米原粮收储环节的关键控制点为原料来源、原粮品质、储藏仓记录、收储人员,以上关键控制点将在追溯系统重点追踪和记录,以建立用于追溯的收储档案,确保稻米收储环节顺利的进行追溯。

2 原粮收储环节质量关键控制点

 

3 加工环节关键追溯信息

    HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) 是危害分析和关键控制点的缩写,它的具体作用是预防和控制在对食品加工过程中潜在的食品安全危害。它最独特的是它的适应性非常强,而且结构上非常的严谨,系统性也是极强的。它克服了传统的检验产品质量方法的不足,完全用科学严谨的逻辑推理来控制生物、化学、实物等危害食品质量的因素。建立了该体系,也就意味着降低了产品不安全系数,简化了成品检测流程,降低了生产成本,而这一切实现的关键是该体系对于各个关键控制点的严格控制。结合 HACCP体系,依据《GB 1350-2009 稻谷》、《GB 2715-2005 粮食卫生标准》、《GB 2763-2012 食品中最大农药残留限量》、试点企业《原料验收质量标准》,确定出对稻米收储环节已发生质量安全问题的关键追溯信息,如表3所示。通过稻米生产全流程的分析,确定稻米生产环节的质量安全 CCP(关键控制点),分别为原料检验、去石去稗、色选、定量包装,在系统中将重点对关键控制点的质量安全信息进行追溯。

3 稻米生产 HACCP 计划

4 运输环节关键追溯信息

    运输环节的质量安全问题主要出现在运输工具、运输人员和运输环境等方面。其中运输工具的不清洁会造成交叉污染。在长时间的运输中,温度、湿度的变化易发生结露、霉变。运输途中运输人员对苫布、挡板等管理不当,会对产品所处环境的温度、湿度等产生极为不利的影响。

4 原粮运输环节质量关键控制点

5 销售环节关键追溯信息

  销售环节的安全问题主要是大米配送、成品存储卫生条件、从业人员健康与卫生状况等。其中大米配送、成品存储易形成交叉污染,形成原因通常是外销的产品往往存放在同一库房造成的交叉污染,主要决定于储运条件和储藏条件,包括运输工具、储藏仓库、环境、湿度和温度等。

5 原粮销售环节质量关键控制点

用货验金睛建立稻米可追溯系统

    货验金睛产品溯源功能是利用先进的移动互联网、一物一码等技术,搭建的产品安全溯源系统,可以为每一件产品制作独一无二的溯源档案,是消费者购买产品的溯源依据,更是企业全面展示、营销优质产品的利器。

    而且目前大多追溯系统仅展示品种、产地、品牌等简单信息,而货验金睛溯源系统的产品档案则包括:品牌信息、质量检验、荣誉证书、注册商标、企业展示、生产基地等多种信息,可以全方位展示企业优势,增强消费者对产品和生产基地的直观体验,同时可以实现不同行业企业信息的定制,使企业展现与众不同的优势。